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关闭苹果购买项目的免密支付，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机设置。
2、找到并点击iTunes Store与App Store选项。
3、点击Apple ID选项。
4、在弹出的对话框中选择查看Apple ID选项。
5、点击付款信息选项。
6、在付款信息页面中，选择支付宝支付或其他支付方式（如微信支付等），如果是支付宝支付，点击支付宝设置，选择免密支付选项，然后选择需要关闭的项目进行关闭即可，如果是其他支付方式，直接在该页面找到相关设置进行免密支付的关闭。
具体的操作步骤可能会因支付方式和软件版本的不同而略有差异，如果遇到问题，建议咨询苹果官方客服或支付宝等支付平台的客服人员寻求帮助。